A chacun son métier et ainsi à chacun son savoir-faire dans un domaine bien précis. En cuisine, c’est ainsi ! Compétents dans leur métier, tous les chefs cuisiniers connaissent et pratiquent des petites choses que nous ne sommes pas toujours censé connaître. Ainsi, il est bon d’avoir quelques petits conseils de Pro pour gagner du temps ou mieux réussir une préparation en particulier. Tous les conseils sont bons à prendre, et pour vous, voici donc quelques uns de ces conseils Pro en cuisine…
Les petits conseils de chef
Si vous voulez cuisiner du piment qui transmettra sa saveur à votre plat mais sans pour autant que celui-ci ne pique, et bien, c’est très simple : il suffit de lui retirer ses graines et de bien le rincer sous l’eau froide.
Savez-vous comment on fait pour obtenir de délicieuses pommes de terre bien croustillantes sans huile ? et bien tout simplement avant le mode de cuisson choisi, à la poêle ou au four, il suffit de saupoudrer vos pommes de terres avant cuisson de farine…
Comment faire une crème fouettée moins calorique ?
Il suffit pour cela de mélanger la crème avec des blancs d’oeufs montés en neige, le mélange des deux allège la crème.
Une vinaigrette dans les règles de l’art. Généralement pour un vinaigrette on commence par les condiments secs, moutarde, sel poivre, puis on ajoute le vinaigre et on mélange bien avant d’ajouter enfin l’huile. Cet ordre permet de mieux dissoudre le sel.
Savez-vous qu’une cuillère à café de levure chimique ajoutée avec le lait à votre purée de pommes de terre va la rendre légère et succulente.
Pour des boulettes de viande aux oignons succulentes, la recette est toute simple…Faites simplement revenir et dorer légèrement et au préalable vos oignons, et ensuite, vous les ajoutez à votre viande hachée pour réaliser vos boulettes.
Petites astuces culinaires
Pour réussir à la perfection vos préparations culinaires ou pâtissières, encore d’autres petites astuces de Pro…
Un bon pavé de saumon au grill ou à la plancha sans qu’il accroche…Et bien, il suffit de le faire cuire sur un lit de tranches de citron.
Vous souhaitez couper un gâteau à la perfection, il vous suffit alors d’utiliser du fil dentaire. Vous souhaitez conserver vos oeufs plus longtemps, et bien il suffit de les badigeonner d’un peu d’huile végétale.
Vos bananes noircissent, et bien il suffit de plier les tiges avec du film plastique pour qu’elles gardent plus longtemps leur belle couleur jaune.
Pour conserver vos herbes aromatiques fraîches plus longtemps, placez-les dans un bac à glaçons par catégorie et versez par dessus de l’huile végétale ou huile d’olive, ainsi elles ne se faneront pas.
Avez-vous tester les salades de fruits, comme celle d’abricots frais, cassonade, un peu d’huile d’olive et agrémentée d’un peu d’estragon ? Ou encore du poivre dans la salade de fraises ? Testez et vous verrez…
Tout comme aussi des carottes râpées agrémentées d’un peu de fleur d’oranger.
Vous voulez faire un soufflé très gonflé, il suffit alors d’utiliser pour votre béchamel de la farine de sarrasin.
La purée de carottes avec pour changer de la muscade ou du cumin, quelques graines d’une gousse de cardamome verte, votre purée aura un tout autre goût.
Vous avez du mal à réussir la mayonnaise, et bien faites-là avec des oeufs cuits durs, il suffira alors d’écraser les jaunes dans un bol et ensuite d’ajouter la moutarde pour monter avec de l’huile et en finissant par une pointe de vinaigre, et vous pourrez même hacher les blancs d’oeufs pour les ajouter ensuite.