Pour réussir la cuisson de vos pâtisseries, ce qui n’est pas toujours évident, il existe quelques conseils à suivre et quelques petites astuces à mettre en oeuvre pour être plus sûr de soi lors de la cuisson de vos gâteaux.
Avant la cuisson, il s’agit aussi de bien maîtriser la pâte, pour ce faire, le mieux est d’utiliser de l’huile plutôt que du beurre, par ailleurs, une cuillère à soupe de vinaigre ajoutée à la pâte va lui donner beaucoup plus de légèreté, vous pouvez également faire moitié eau moitié lait pour apporter le même effet et avant de mettre cette pâte dans le moule à gâteau, n’oubliez pas de bien graisser votre moule au préalable.
Pour la cuisson d’un fond de pâte, n’oubliez pas de piquer à la fourchette votre fond de pâte dans le moule, cela évite aussi la formation de bulles. Généralement, dans toutes les pâtes on rajoute de la levure, et il faut attendre que la pâte lève, au minimum une demi-heure, cela la rend beaucoup plus maniable et légère. La pâte sablée reste lisse après malaxage et si elle a tendance à s’effriter, alors elle sera trop sèche.
Avant chaque cuisson, il convient également de préchauffer le four, pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner votre préparation. Une petite astuce, ajoutez un petit récipient d’eau dans votre four, cela va permettre à votre gâteau de gonfler beaucoup mieux.
Pour savoir si le gâteau est bien cuit, il suffit de le tester à l’aide d’une lame de couteau qui lorsqu’elle ressort très propre signale ainsi que le gâteau est cuit. Le mieux est de laisser refroidir votre gâteau dans le four, cela évite qu’il ne retombe. Pour la préparation de biscuits, le plus souvent la pâte n’a pas besoin de lever et vous pouvez donc faire cuire immédiatement vos petits gâteaux pour les déguster très vite après cuisson.
En prenant en considération tous ces petits conseils, il n’y a aucune raison, que vous ne réussissiez pas vos cuissons de gâteaux ou de biscuits, plus vous réaliserez des pâtes, et plus vous jugerez de la bonne texture de celle-ci.